三重朱記花枝羹

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地點:241新北市三重區正義北路51號右走廊

朱記花枝羹的菜單非常簡單，幾十年來只賣兩樣東西：花枝羹與炒米粉。

• 不賣麵、不賣飯： 這裡沒有常見的花枝羹麵或飯，主食僅提供炒米粉，這代表店家對這兩樣產品的品質有絕對的自信。
• 點餐公式： 老饕進店通常直接喊「一套」，意思就是一碗花枝羹配一碗炒米粉。
  
  

2. 食材靈魂：巨無霸花枝塊

這碗花枝羹之所以出名，關鍵在於那驚人的花枝尺寸：

• 真材實料： 裡面的花枝塊切得非常大片且厚實，外層裹的魚漿非常薄，幾乎每一口都能吃到花枝本人Q彈、脆口的肉質，而非滿口的澱粉感。
• 湯頭風味： 羹湯走的是清甜路線，帶有淡淡的柴魚香氣與蔬菜甜味，勾芡濃稠度適中。建議一定要加一點桌上的烏醋，能瞬間提升湯頭的鮮甜層次。
  
  

3. 黃金拍檔：古早味炒米粉

• 口感： 米粉炒得乾濕適中，不會過於軟爛。
• 靈魂肉燥： 米粉上淋的肉燥是傳統的紅蔥頭風味，香氣十足。配上豆芽菜的脆感，與口感厚實的花枝羹形成完美的互補。