鴨肉許(許二姊) 新竹城隍廟旁最鴨肉飯

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地點是 :新竹市北區北門街35號

「許二姊」是新竹鴨肉許體系中評價最高、生意最火爆的一間。這家店就在北門街上，距離城隍廟走路不到 5 分鐘。它不是那種精緻的餐館，而是那種熱氣騰騰、充滿大火熱炒聲音與鴨肉香氣的在地食堂。

以下是去「許二姊」絕對不能錯過的細節與內行點法：

1. 靈魂必點：炒鴨血

這是許二姊的「鎮店之寶」，幾乎每桌都會點兩盤以上。

• 特色： 它的鴨血切得薄而大片，重點在於調味——使用了大量的烏醋、砂糖、辣椒和蒜頭。
• 口感： 鴨血口感滑嫩如布丁，味道酸爽帶甜，還有明顯的辣度。那股烏醋的酸香氣被大火炒得非常入味，非常開胃且下飯（或下麵）。
  
  

2. 招牌主食：鴨肉炊粉與鴨肉麵

• 鴨肉炊粉： 新竹人管米粉叫「炊粉」。這裡的炊粉吸飽了鴨油與湯頭的精華，帶有濃郁的燻鴨香氣。
• 炒鴨肉麵： 它是用那種濃稠的黃麵，加上鴨肉、韭菜和大火快炒。麵條掛滿了鹹甜的醬汁，份量感十足。
  
  

3. 燻鴨切盤

• 工法： 他們的鴨肉是用糖燻處理過的，外皮呈現漂亮的琥珀色，帶著淡淡的煙燻焦糖香。
• 細節： 點餐時可以選部位。鴨肉肉質紮實，皮脂部位充滿膠質。重點是旁邊會配上特製的醃黃瓜，清脆酸甜，跟煙燻鴨肉非常解膩。
  
  

4. 湯頭：鴨肉湯

如果不想吃太乾，點一碗鴨肉湯。湯頭是用全鴨熬煮出來的，呈現自然的清甜，最後會撒上一點點白胡椒提味。

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謝謝大大分享,想試試炊粉